038 866 3491 / 0986 356 663

bacsynoitieng@gmail.com

  Y học thưởng thức
Ngộ độc thực phẩm có thể dẫn đến tử vong

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

- Ngộ độc thực phẩm, cũng được gọi là bệnh truyền qua thực phẩm, là kết quả của việc ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Sinh vật truyền nhiễm, bao gồm cả vi khuẩn khác nhau, vi rút và ký sinh trùng hoặc độc tố của chúng là nguyên nhân phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm. 
- Sinh vật truyền nhiễm có thể làm ô nhiễm thực phẩm tại bất kỳ điểm nào trong quá trình chế biến hay sản xuất. Ô nhiễm cũng có thể xảy ra ở nhà nếu thực phẩm được xử lý không chính xác, không đúng cách nấu chín hoặc không đầy đủ được lưu trữ. Bệnh tật không phải là không thể tránh khỏi sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Các tác dụng phụ thuộc vào các chất gây ô nhiễm, mức độ ô nhiễm, độ tuổi và sức khỏe.

NGUYÊN NHÂN DẪN ĐẾN NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm là do thức ăn của con người bị nhiễm khuẩn, nhiễm chất hóa học và những yếu tố có hại khác.

Ô nhiễm thực phẩm có thể xảy ra ở bất kỳ điểm nào trong quá trình sản xuất của nó: trồng, thu hoạch, chế biến, tàng trữ, vận chuyển hoặc chuẩn bị. Ô nhiễm, chuyển giao sinh vật gây hại từ một bề mặt khác thường là nguyên nhân. Điều này đặc biệt phiền hà cho nguyên liệu, thực phẩm đã sẵn sàng để ăn, chẳng hạn như xà lách hoặc rau khác. Bởi vì những thực phẩm này không được nấu chín, sinh vật gây hại không bị phá hủy trước khi ăn và có thể gây ngộ độc thực phẩm

Vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng gây ra ngộ độc thực phẩm. Bảng sau đây cho thấy một số các chất gây ô nhiễm có thể, khi có thể bắt đầu cảm thấy các triệu chứng và cách phổ biến các sinh vật lây lan.

NGUYÊN NHÂN DẪN ĐẾN NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Biểu hiện khi bị ngộ độc thực phẩm

- Sau khi ăn thức ăn nhiễm độc, các triệu chứng ngộ độc thực phẩm sẽ biểu hiện như sau: Đau bụng quằn quại, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, Sốt, Đau đầu
- Nếu bệnh nặng hơn sẽ có các triệu chứng sau: Tiêu chảy ra máu, mất nước, môi khô, mắt trũng, khát nước, mạch nhanh, thở nhanh, trụy tim mạch, Sốc nhiễm khuẩn.

NHỮNG ĐỐI TƯỢNG DỄ MẮC NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Những đối tượng nguy cơ dễ bị ngộ độc thực phẩm là:

• Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ tuổi: do chưa có hệ miễn dịch hoàn thiện nên dễ mắc phải ngộ độc thực phẩm.
• Người già: sự lão hóa của tuổi già làm cho hệ miễn dịch của cơ thể yếu đi, không thể chống lại vi khuẩn gây hại.
• Phụ nữ mang thai: hệ tuần hoàn và chuyển hóa bị thay đổi khiến dễ bị ngộ độc thực phẩm.
• Những người có bệnh mãn tính: Có một tình trạng mãn tính, chẳng hạn như tiểu đường, bệnh gan hoặc AIDS hoặc được hóa trị hoặc xạ trị ung thư làm giảm đáp ứng miễn dịch.

PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Phòng tránh ngộ độc thực phẩm bao gồm nhiều quá trình như chọn thực phẩm an toàn, bảo quản thực phẩm chưa chế biến và đã chế biến, giữ vệ sinh trong lúc chế biến thức ăn, ăn uống hợp vệ sinh với nguyên tắc ăn chín uống sôi. 

• Lựa chọn thực phẩm an toàn: Cần lựa mua những thực phẩm tươi sống, không bị ôi thiu, không bị kém chất lượng, không hết hạn sử dụng, không có xuất xứ rõ ràng. Không dùng những thức ăn có chất độc như cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ... và những thực phẩm nhiễm chất độc hóa học.
• Bảo quản kỹ lưỡng thực phẩm: Bảo quản những thức ăn chưa chế biến và đã chế biến trong tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp. Không nên để thức ăn ở ngoài quá hai giờ đồng hồ đặc biệt vào mùa hè, thời tiết nắng nóng không nên để ngoài quá một giờ đồng hồ.
PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

• Chế biến thức ăn đúng cách và an toàn: Làm chín thức ăn đúng cách, ở nhiệt độ phù hợp. Nấu chín thức ăn, đun sôi nước trước khi sử dụng. Rửa các loại trái cây tưới trực tiếp dưới vòi nước đang chảy. Rửa tay trước khi tiếp xúc với thực phẩm, trong quá trình chế biến và sau khi chế biến món ăn để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn qua đường ăn uống. Dụng cụ chế biến thức ăn cũng phải sạch sẽ, rửa lại bằng xà phòng và nên rửa với nước ấm.
• Ăn uống hợp vệ sinh: Ăn uống ở những nơi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh những quán ăn bụi bẩn, ẩm thấp… Thực hiện ăn chín uống sôi.

CÁC BIỆN PHÁP ĐIỀU TRỊ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

- Phần lớn bệnh nhân khi bị ngộ độc thực phẩm có thể tự khỏi mà không phải điều trị sau vài ngày, nhưng một số ca bệnh lại bị ngộ độc thực phẩm kéo dài hơn.

• Để điều trị ngộ độc thực phẩm, bệnh nhân cần được bù nước đã mất, bù điện giải như natri, kali, canxi, duy trì cân bằng lượng nước cơ thể đã thất thoát do tiêu chảy.
• Những trường hợp ngộ độc thực phẩm nặng, bác sĩ có thể chỉ định dùng kháng sinh, nhất là đối với phụ nữ mang thai để ngăn ngừa việc bào thai bị nhiễm trùng.
• Đối với xử lý tại nhà: Bệnh nhân cần tự gây nôn để nôn hết thức ăn bị nhiễm khuẩn đã được đưa vào cơ thể. Sau đó, bệnh nhân nên uống Oresol để bù điện giải.

XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ SINH HOẠT ĂN UỐNG HỢP LÍ KHI BỊ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Ngộ độc thức ăn thường ngày thường tự cải thiện trong vòng 48 giờ. Để giúp giữ cho mình thoải mái hơn và ngăn ngừa mất nước trong khi khôi phục, hãy thử như sau:

XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ SINH HOẠT ĂN UỐNG HỢP LÍ KHI BỊ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

- Hãy để dạ dày thư giãn:  Ngưng ăn và uống trong một vài giờ.
- Thử ngậm đá bào hoặc lấy từng ngụm nước nhỏ: Cũng có thể thử uống soda, chẳng hạn như 7UP hay Sprite, nước canh trong, hoặc đồ uống không caffeine như Gatorade. Người lớn bị ảnh hưởng nên cố gắng uống ít nhất tám đến 16 ly nước mỗi ngày, uống nhỏ, thường xuyên từng ngụm. Biết rằng đang nhận được đủ chất lỏng khi đang đi tiểu bình thường và nước tiểu trong và không tối mầu.
- Trở lại ăn uống: Dần dần bắt đầu ăn nhạt nhẽo, dễ tiêu hóa thức ăn như bánh quy giòn soda, bánh mì nướng, gelatin, chuối và gạo. Ngưng ăn nếu buồn nôn.
- Tránh các loại thực phẩm nhất định và các chất cho đến khi cảm thấy tốt hơn: Chúng bao gồm các sản phẩm sữa, cà phê, rượu, nicotine và chất béo hoặc các loại thực phẩm khó tiêu.
- Nghỉ ngơi nhiều: Bệnh và mất nước có thể đã làm yếu và mệt mỏi
- Không sử dụng thuốc chống tiêu chảy: Thuốc dùng để điều trị tiêu chảy, như loperamide (Imodium) và diphenoxylate với atropin (Lomotil), có thể làm chậm loại bỏ các vi khuẩn hay độc tố từ hệ thống và có thể làm cho tình trạng tồi tệ hơn.

PHÒNG TRÁNH ĐỂ KHÔNG BỊ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Dưới đây là các bước có thể làm để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm tại nhà:

- Rửa tay, dụng cụ và bề mặt thực phẩm thường xuyên.
- Giữ cho thực phẩm sống xa các thức ăn đã sẵn sàng để ăn.
- Nấu thực phẩm ở nhiệt độ an toàn.  
- Để Tủ lạnh hoặc đông lạnh các loại thực phẩm dễ hư hỏng trong vòng hai giờ mua.
- Xả đá thực phẩm an toàn. 
PHÒNG TRÁNH ĐỂ KHÔNG BỊ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Đối với bệnh co giật, ngưng thở, ngưng tim khi bị ngộ độc thực phẩm nên được sơ cứu hô hấp nhân tạo rồi chuyển ngay đến cơ sở y tế gần nhất để xử lý kịp thời.

nguồn: http://bacsynoitieng.com

Đăng ký tư vấn


Copyright © KINGPHAR 2018. All Right Reserved. Design by Bivaco
Tìm chúng tôi
0986 356 663